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【防控●河北疾控】餐饮服务业新冠肺炎防控指引(试行)

 


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本文摘要:为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务,做好餐饮服务场所的疫情防控事情,特制定本指引。

为科学指导餐饮服务业逐步恢复餐饮服务,做好餐饮服务场所的疫情防控事情,特制定本指引。一、事情要求餐饮服务单元作为疫情防控第一责任人,切实落实主体责任,制定本单元新型冠状病毒疫情应急预案和事情方案,落实疫情防控必须的物资、场所、人员与经费,责任到人,确保各项防控措施落到实处。二、从业人员治理(一)企业要在复工前,严格审查、仔细询问返岗员工已往14天的旅行史、接触人员和身体康健等情况,并做好挂号。

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外来人员按划定隔离视察,待排除后方可上岗。(二)增强员工体温监测,体温大于即是37.3℃或泛起咳嗽等呼吸道症状的员工要实时到就近的发烧门诊就诊。(三)增强防控知识宣传,提高员工防控能力。

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(四)在制备餐饮前、加工生熟食之后、接触垃圾后等接纳六步洗手法正确洗手,手部揉搓时间不少于15秒。(五)事情时应穿着卫生清洁的事情服、事情帽,佩带一次性医用外科口罩。(六)除事情需要外,应少去公开场合某人员麋集场所,制止接触发烧、咳嗽等症状人员,制止接触野生动物和病死禽畜。

三、用餐人员治理(一)进入餐厅时先丈量体温,体温正常方可进入。(二)需佩带一次性医用外科口罩,坐下用饭时才可摘脱口罩。(三)制止大规模聚餐运动。通过淘汰桌椅摆放、隔桌摆设就餐,快餐店一人一桌用餐等方式,只管增加就餐者之间的距离。

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提倡分餐方式就餐。(四)餐饮服务单元可挂号就餐人员的姓名和联系方式,建设用餐人员可追溯制度。四、清洁消毒治理(一)食品加工制作应切合《餐饮服务食品宁静操作规范》。餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》执行,确保餐具清洗消毒后使用。

(二)增强营业期间洗手间内便器洁具、触摸式冲水按钮、洗手台、水龙头等重点部位消毒事情,主顾较多时可适当增加消毒频次,做好消毒记载并公示。洗手间应配备洗手液、手纸等用品,确保洗手设备正常运行。(三)保持室内良好通风,优先选择开窗通风,须要时加装排气设备。

(四)天天营业竣事后对就餐园地、保洁设施、人员通道、电梯间等重点部位举行一次全面清洁消毒。五、原质料治理(一)严禁购置、储存、屠宰、加工、烹饪野生动物。(二)克制采购、饲养和现场宰杀活的禽畜。(三)食品原质料按划定要求储存,防止交织污染。

(四)做好原质料索证索票事情,建设可追溯制度。六、设施设备治理(一)空调治理使用集中空调系统的,应根据《新冠肺炎盛行期间办公场所和公开场合空调通风系统运行治理指南》(肺炎机制综发〔2020〕50号)合理使用并保证宁静。(二)电梯治理1.在保证宁静运行的同时,视人员情况增加消毒频次。

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2.在电梯间张贴警示标识,提醒主顾佩带一次性医用外科口罩,制止攀谈。3.限制乘坐电梯人数,不凌驾轿厢最大容量的50%,只管淘汰接触时机。

(三)设备治理1.全面维护调养,保持清洁卫生。2.养护员天天记载设施设备的温度及机械运转情况,定期检查与校准,确保切合冷冻冷藏和保鲜所需条件。


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